調理師の基礎知識
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■テーブル式■辻調理師専門学校■評論社■2000年04月この著者の新着メールを登録する発行年月：2000年04月登録情報サイズ：単行本ページ数：191pISBN:9784566075566【内容情報】（「BOOK」データベースより）調理師受験の必読書。調理師になるための必要な教科科目と免許取得の試験科目を体系的・段階的に詳述。本書は、調理師になるために必要な食品および栄養、衛生に関する調理師養成施設の教科科目、ならびに調理師免許取得のための試験科目を、各教科ごとにテーブル式に表示しています。【目次】（「BOOK」データベースより）1　衛生法規／2　公衆衛生学／3　栄養学／4　食品学／5　食品衛生学／6　調理理論／7　食文化概論／8　関係法規／9　付録この商品の関連ジャンルです。本 > 資格・検定> 食品・調理関係資格> 調理師
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